Руанда Ругали

Ругали - самая большая станция обработки компании Muraho, построена в 2016 году. С ней сотрудничают более 1150 фермерских хозяйств. Ругали расположена у берегов заповедного озера Киву и окружена холмами. В течение года здесь сохраняется мягкий климат и проходит 2 сезона дождей, что прекрасно подходит для кофейных плантаций. За короткий срок Ругали стала одной из самых уважаемых и влиятельных станций обработки кофейных ягод в стране. В какой-то степени это произошло благодаря участию во многих национальных и международных конкурсах. Ругали, а также ее «младшая сестра» станция обработки Килимби, были первыми в истории Руанды, которые производили и экспортировали кофе натуральной и хани обработки, фактически экспериментальных для этой страны. Этот лот обработан натуральным способом с применением анаэробной ферментации. Весь кофе проходит ручную сортировку: удаляют поврежденные, незрелые или перезрелые плоды. Затем ягоды помещают в чистый герметичный резервуар, который накрывают полотном и добавляют холодную воду, что помогает контролировать температуру во время брожения. Ферментация длилась в общей сложности 48 часов. После завершения данного процесса кофе тщательно промывается водой и сушится на африканских кроватях 48 дней.