Руанда Матьязо

Лот выращен на высокогорных южных землях Руанды, принадлежащих кооперативу Матьязо. Этот район активно развивается, увеличивая свои производственные масштабы. Работают здесь преимущественно женщины и молодежь. Более 300 семей преследуют одну цель - поддержание своей социальной автономии. Их локальное название содружества и девиз звучат как “Dutimbere”, что в переводе означает “давайте идти вперед”. Кофейные деревья этой местности принадлежат разновидности Красный Бурбон. История Бурбона насчитывает уже более двухсот лет. Сорт всегда ценился за свою чистоту вкуса, интересный баланс шоколадных и легких фруктовых нот. Эти высокорослые растения с хорошей урожайностью достаточно прихотливы в уходе, подвержены различным кофейным болезням, требуют особой профилактики. Лот, который находится перед вами, был обработан натуральным способом. Ягоды собирают и сортируют вручную. Затем сушат на африканских кроватях под солнцем в течение 3-4 недель. После этого их помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время перед прохождением финальной предэкспортной обработки. Наши эксперименты в области обжарки этого лота привели нас к чашке с выраженным оттенком тропических фруктов, четко читаемым тоном темной сливы, яблочного пирога, также можно ощутить и легкие цветочные ноты.