Перу Роналдо Санчез

Кофе выращен на ферме Виста Алегре, на высоте 1600–1750 метров, в регионе Амазонас, в северной части страны. Его также называют Selva Alta - “высокий лес” - из-за нетипичных для Перу высот. Роналдо Санчес владеет этой фермой и является одним из самых молодых и целеустремленных фермеров в регионе, ему всего 25 лет. Он состоит в организации производителей района Окалли, которые последние несколько лет занимаются внедрением инноваций в производство кофе в Перу. Это лот традиционной натуральной обработки. Ягоды собраны вручную с деревьев разновидностей Катурра, Вилла Сарчи и Бурбон. Их выкладывают на перфорированные столы и сушат под солнцем. После этого высушенные плоды помещаются в специальные силосы, где хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент. Интересный вкусовой профиль этого лота - темные ягоды, крепкий алкоголь и орехи - без сомнений найдет своего зрителя!