Перу Пиура

Перу Пиура– это сочетание сладости желтого яблока и песочного печенья с искристой кислотностью цитрусов, которое лот получил благодаря мытой обработке и влажному, прохладному климату. В мягком продолжительном послевкусии раскрывается сбалансированный, сдержанный оттенок лесного ореха. Кофе выращен в регионах Хаэн и Сан-Игнасио, принадлежащих департаменту Кахамарка на северо-востоке страны, в экологичном районе Сеха-де-Сельва. Кахамарка - регион на границе с Эквадором и Колумбией, здесь выращивают половину всего кофе в стране. Регион известен сладким кофе с яркой кислотностью. Кофейные деревья растут здесь на высоте 1800 метров над уровнем моря в умеренном и прохладном климате. Почва глинистая, богатая минералами, которые придают земле красноватый оттенок. Прохладный климат и обильные дожди создают идеальную экосистему, позволяющую выращивать кофе высокого качества с характерным вкусовым профилем. Урожай собран семьями, вступившую в Ассоциацию сельскохозяйственных производителей кофе Перу. Выбранный нами лот обработан на станции Пиура мытым способом. Сначала ягоды депульпировали, затем погрузили в танки с чистой водой на 48 - 72 часа. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности, что позволило легко их удалить, после чего сушили примерно 20 дней.