Никарагуа Матагальпа

Лос Пласерес — старейшая и крупнейшая ферма в сети Fincas Mierisch, расположена в регионе Матагальпа. Это единственная ферма компании, сертифицированная Rainforest Alliance, и единственная, где помимо кофейных насаждений содержится скот. Общая площадь владений — 270 га, из них 28 отведены под охраняемые природные зоны. Здесь ежегодно высаживаются тенеобразующие деревья, запрещены вырубка леса и охота, что помогает сохранять биоразнообразие и защищает кофейные плантации от эрозии и ветра. Лос Пласерес служит экспериментальной площадкой компании: на ней отрабатываются новые схемы посадки, при которых деревья размещают плотнее, а расстояние между рядами увеличивают для лучшей циркуляции воздуха и равномерного созревания ягод. Для восстановления почвы высаживается местное растение браккиария, химикаты не применяются вблизи водоисточников, а вода после мытых обработок зерна проходит переработку в биодигестерах. Ферма также развивает питомник и активно использует метод прививки арабики на корни робусты, повышая устойчивость растений без потери вкусового качества. Данный лот выращен на высоте 840–970 м, собран с деревьев редкой разновидности ред пакас и обрабатывается натуральным способом. Этот кофе демонстрирует типичный для Матагальпы насыщенный профиль: во вкусе — сладкие фруктовые и ореховые ноты; тело — сиропистое, кислотность приглушенная и деликатная.