Колумбия Юлиана Трухильо

Ферма Патио Бонито располагается в департаменте Каука, в западной части Колумбии. Поместье растянулось на 11 гектаров, на 9 из которых выращивают 45 000 кофейных деревьев различных сортов: Кастильо, Колумбия, Бурбон Росадо, Геша, Бурбон Ахи, Бурбон Сидра, SL28, WushWush, Типика (Личи) и Лаурина. Сейчас за производство на этих землях отвечает Паола Юлиана Трухильо. Она продолжает дело своего отца Карлоса, который посвятил выращиванию кофе около 40 лет. В свои юные годы Паола не знала, с чем свяжет свою жизнь. Вернувшись на родину после учебы и нескольких лет работы, она приняла решение заниматься кофейным бизнесом. Соседи тепло поддержали молодую девушку, помогали знаниями и делом. Это сыграло большую роль в становлении ее взглядов на мир: Паола считает замечательным делиться опытом, учиться у других и расти вместе. Эти взаимодействия дали ей самую важную причину любить свою работу. Для данного лота были собраны ягоды с деревьев разновидности Колумбия. Выбираются только спелые плоды с показателем 20 Брикс. Кофе проходит дезинфекцию с помощью гидросульфата и отправляется на ферментацию с дрожжами на 90 часов. Затем происходит сортировка ягоды и отправка на сушку под солнцем на 6 дней, после чего доводится до оптимального уровня влажности в механической сушилке.