Колумбия Вуш-Вуш

Алехандра Муньос пришла в кофе не сразу: по образованию она связана со строительной сферой, а кофе долгое время оставался для неё увлечением. После знакомства с Джонатаном Гаска, известным фермером и основателем проекта Zarza, её путь изменился. Сегодня Алехандра вместе с Джонатаном владеет несколькими участками возле города Бруселас, а на финке Santa Ana занимается культивацией и обработкой редких разновидностей. Благодаря системному подходу, вниманию к деталям и работе с экспериментальными лотами она стала одной из самых заметных фигур проекта Zarza. Кофе обрабатывается непосредственно на ферме. После ручного сбора ягоды проходят этап окисления в мешках в течение 24 часов, затем их помещают в герметичные ёмкости для ферментации ещё на 3 дня. После этого кофе сортируют и сушат в ягоде на африканских кроватях 15–18 дней. Такой процесс помогает сохранить фруктовый профиль, усилить сладость и сформировать более сложный аромат. Вуш-Вуш — редкая и дорогая разновидность арабики, происходящая из Эфиопии и получившая известность благодаря очень выразительному вкусу. Она сложна в выращивании: деревья требуют внимательного ухода, дают ограниченный урожай и не прощают ошибок в обработке. Поэтому такие лоты почти всегда выходят небольшими партиями и стоят заметно выше классических разновидностей. В чашке это комплексный, богатый и хорошо читаемый по дескрипторам кофе: яркий, сладкий, ароматный, с глубоким фруктовым профилем и долгим послевкусием. Это лот для тех, кто ищет не просто вкусный кофе, а редкий и запоминающийся опыт.