Колумбия Санта Моника

Ферма Santa Monica расположена в регионе Киндио на высоте 1400–1450 м и принадлежит Хайро Арсиле — фермеру в третьем поколении. Его путь в кофе начался с работы на крупном производстве, после чего он приобрёл собственную ферму и постепенно расширил хозяйство. Сегодня Хайро работает вместе с сыновьями, которые активно участвуют в развитии спешалти-направления. Благодаря их совместной работе ферма стала площадкой для экспериментов с обработками и разновидностями, а кофе — более сложным и выразительным. Лот полностью состоит из разновидности Castillo — устойчивого и плодородного сорта, широко распространённого в Колумбии. В данном случае используется хани-обработка с добавлением мякоти фруктов: ягоды проходят анаэробную ферментацию около 72 часов, в процессе которой добавляются персики и винные дрожжи. После ферментации кофе проходит депульпацию и сушится на африканских кроватях под солнцем. Такой подход формирует выраженную ароматическую составляющую и подчёркивает фруктовый характер лота. Это сладкий и лёгкий кофе с яркой персиковой ароматикой, созданный для альтернативных способов заваривания. Он подойдёт тем, кто ищет чистую, ароматную и понятную чашку с фруктовым акцентом и мягкой текстурой.