Колумбия Катуррон
О сорте
Микролот выращен Милтоном Давидом Пантевисом на ферме Finca Guadalajara, департамент Уила. Ферма расположена на высоте около 1550 м, среди гор центральной части региона. Здесь мягкий климат, плодородные почвы и богатая природная среда помогают получать кофе с ярким характером. Милтон Давид работает вместе с семьёй и входит в экосистему COASECAFES, которая объединяет производителей, развивающих качество и прослеживаемость кофе из Уилы. На Finca Guadalajara выращивают несколько редких и ценных разновидностей: Гейша, Катуррон, Розовый Бурбон, Папайо и Кастильо. Этот лот состоит из Катуррона — необычной разновидности, которую ценят за выразительную ароматику: в ней часто проявляются цветочные, пряные и фруктовые оттенки. Кофе обработан натуральным способом: спелые плоды собирают вручную и сушат целиком, в ягоде, в течение 20 дней до стабильной влажности. Такой процесс помогает сохранить сладость, плотность и фруктовый характер лота. Колумбия Катуррон — не классическая «чистая» натуральная Колумбия, а более глубокий и ферментированный по характеру микролот. Несмотря на заявленную натуральную обработку, в чашке хорошо ощущаются алкогольные оттенки, плотная сладость и насыщенный фруктово-пряный профиль. Это выразительный кофе для ручных способов заваривания и экспериментального эспрессо.
