Колумбия Кастильо Y-5

В не столь далеком 2008 году колумбийский фермер Диего Самуэль Бермудес Тапиа ставит перед собой амбициозную цель вывести качество производимого кофе на принципиально новый уровень благодаря использованию инновационных на тот момент технологий, связанных как с выращиванием, так и с последующей обработкой кофе. Он стал одним из первых фермеров в Колумбии, которые ставили эксперименты с ферментацией, добавляя в зерна различные виды микроорганизмов и дрожжей. Путь новатора дает свои плоды… На сегодняшний день господин Бермудес — это известный фермер, а также автор уникальных рецептов производства кофе, которые отличаются своими неповторимыми вкусовыми профилями. Один из них перед вами! Для данного лота используются исключительно спелые кофейные ягоды. Во время сбора измеряется даже уровень сладости, чтобы точно определить степень зрелости и выбрать дальнейший способ обработки для лучшего раскрытия вкуса. После чего ягоды промываются водой, затем отправляются на ферментацию с добавлением дополнительных «ингредиентов», таких как мякоть фруктов, локальных трав (лемонграсс) и даже молочных культур. После прохождения ферментации кофе обрабатывается уже классическим мытым способом. Результат поражает… Вкус сладкий, округлый с выраженным профилем персика и яркими цветочными нотами. Не кофе, а сказка!