Колумбия Финка Ла Рома

В 2019 году Эмануэль Энцисо приобрел ферму Финка Ла Рома, которая находится в регионе Толима, западной части Колумбии. При выборе участка Эмануэль обратил внимание на отличные здоровые кофейные деревья разновидности Сан Бернардо, посаженные здесь предыдущим владельцем. С момента приобретения фермы Эмануэль со своей семьей заботятся об усыновленных растениях, как о родных детях, и стремятся стать производителями самого высококачественного кофе натуральной обработки в своем регионе. Примечательно, что для Колумбии не свойственна натуральная обработка в принципе. Исторически сложилось так, что кофе в этой стране обрабатывают преимущественно мытым способом. Тем не менее натуральные и анаэробные лоты, которые начали здесь появляться в последние годы, отличаются качеством и удивительной комплексностью вкуса. Спелые кофейные фрукты для этого лота собирают вручную, сортируют, промывают в чистой воде и сушат в течение 15-20 дней на приподнятых сушильных столах (африканских кроватях). После сушки кофе хранится 20-30 дней в помещении с регулируемой температурой, затем он отправляется на склад и дальнейшую транспортировку. Результат в чашке стоит ожидать тропический и яркий!