Колумбия Чайна Альта

China Alta — региональный лот из одноимённой деревни, расположенной недалеко от города Ибаге в департаменте Толима. Кофе выращивают несколько соседних производителей на фермах, расположенных на высоте 1700–1900 м. Партии объединяют благодаря схожим вкусовым характеристикам, сохраняя узнаваемый профиль региона и стабильность кофе от урожая к урожаю. Лот состоит из разновидностей Castillo и Colombia, широко распространённых среди колумбийских фермеров благодаря устойчивости и стабильной урожайности. После ручного сбора кофе обрабатывают мытым способом: ягоды депульпируют и оставляют для ферментации на 34–36 часов, затем промывают и сушат под солнцем в маркизинах, установленных на каждой ферме. Такой процесс помогает сохранить чистоту вкуса, сладость и хорошо читаемую фруктовую кислотность. China Alta — яркий и сбалансированный кофе. Цитрусовая сочность сочетается с мягкой фруктовой сладостью и карамельными оттенками. Лот хорошо подойдёт для фильтра, батч-брю и второй кофемолки — как понятный, но при этом выразительный кофе на каждый день.