Колумбия Бурбон Ахи

Колумбия с фермы «Эль Дивизо»- сочный и чистый по вкусу кофе, обволакивающий ваши вкусовые рецепторы ягодно-фруктовыми нотами личи и лемонграсса, сахарным бумом и выразительной спелой кислотностью грейпфрута, балансирующей с легкой текстурой. После ручного сбора красных, спелых ягод они проходят флотацию для удаления зерен с низкой плотностью, а затем проходят 24-32 часа анаэробной ферментации в герметичных пластиковых мешках вместе с дрожжевой культурой. Затем ягоды вынимают и пересыпают в бункер для окисления в течение шести часов. Сок и мякоть соединяют с зернами, которые проходят второй цикл мытой ферментации в течение 28-32 часов, их промывают горячей водой чтобы вызвать тепловой шок и раскладывают для сушки под навесом в течение 16-25 дней. Этот сложный и комплексный лот вырастили Адриан и Нестор Лассо — молодые предприниматели, которые помогают своему отцу на его ферме «Эль Дивизо». Нестор отвечает за маркетинг и продажи, проводит большую часть своего времени в Питалито — обжаривает образцы, оценивает кофе, обучается и встречается с людьми. Его брат Адриан, всё своё время проводит на ферме — помогает их отцу на станции обработки. Он много работает с экспериментами, исследует новые формы по ферментации и обработке кофе на ферме. На сегодняшний день El Diviso - это семейный бизнес, который занимается производством кофе уже около 25 лет. Они продолжают открывать всё более интересные и более редкие сорта кофе.