Китай Юньнань

Компания Mellower Coffee основана в 2009 году, занимается производством кофе, импортом и экспортом кофейных зерен и продуктов переработки кофе, ведет дистрибьюторскую деятельность брендовой кофейной продукции, имеет сеть кофеен, Академию кофе и предоставляет консультационные услуги в кофейной индустрии. Mellower Coffee — единственная сеть спешиалти кофеен с целостной сетью производства кофе в Китае. В настоящее время почти половина всего производства в Юньнани приходится на Пуэр, который также называют «кофейной столицей» Китая. Данный регион идеально подходит для выращивания кофе. Деревья располагаются на высоте от 800 до 1800 м над уровнем моря, а красноземные кислотные почвы формируют в ягоде особые вкусо-ароматические свойства. Этот лот состоит из зерен арабики разновидности Катимор - плодовитых и устойчивых к болезням компактных растений, что позволяет “уместить” на своих плантациях еще больше деревьев, повышая тем самым урожай. Кофе обработан натуральным способом с двумя этапами анаэробной ферментации: сначала ягоду выдерживают в закрытой среде при низких температурах (15-20°C) в течение 15 дней, затем сушат 5 дней; после чего происходит повторная ферментация за 10 дней и итоговая сушка в течение 31 дня. Такой кофе раскрывается в чашке нотами темных ягод, алкоголя, колы и специй.