Кения Ньери

Mchana Estate — одна из крупнейших кофейных плантаций в Кении. Она находится в 35 км к северу от города Найроби и в 10 км к западу от города Руиру. Общая площадь поместья Мчана составляет около 1000 гектаров, из которых почти половина занята кофейными деревьями, остальная территория определена под плотины, водоемы, инфраструктуру и леса. Рельеф территории поместья характеризуется холмами и холмистыми равнинами, а кофе произрастает на высоте 1800–2550 м над уровнем моря на темно-красных вулканических почвах. Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение. Они имеют доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов кооператива. Данный лот собран вручную с деревьев, которые принадлежат разновидностям SL28, K7, руиру-11, батиан. Спелые ягоды после первичной ручной сортировки проходят дополнительную проверку при помощи метода флотации. Затем ягоды ферментируют в течение 12 часов в анаэробной среде. Далее кофе сушат на африканских кроватях 4–5 недель. На последней стадии с кофе удаляют пачмент, сортируют по скрину и упаковывают для дальнейшей транспортировки. В нашем прочтении этот кофе раскрылся нотами малины, ванили, апельсина и карамели, с очень высокой сладостью, которая в то же время оттеняется яркой кислотностью.