Кения Мутуаини

Станция обработки Мутуаини расположена в округе Ньери, в центральной части страны, принадлежит кооперативу Мутека, и обслуживает около 1200 местных фермеров. Кофе выращивается в тени эвкалиптов, макадамии и гревиллеи, часто в сочетании с кукурузой и бананами. Лот собран с деревьев местных разновидностей: SL34, SL28, руиру-11, батиан. Спелые кофейные ягоды собирают вручную и в тот же день доставляют в зону обработки, где их дополнительно сортируют. На станции установлены дисковые депульпаторы и бетонные резервуары для ферментации. Станции оборудованы системами рециркуляции воды и сточными каналами для экономии ресурсов. В первые сутки кофе депульпируют, затем ферментируют в течение ночи. После ферментации кофе тщательно промывают, замачивают в чистой воде и сушат на африканских кроватях в течение 1-2 недель до достижения влажности 12%. Во время сушки кофе перебирают вручную, удаляя дефекты, и укрывают пленкой от дождя и полуденного солнца. После сушки кофе в пачменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки, где удаляют пачмент, сортируют, грейдируют и упаковывают для дальнейшей отправки.