Кения Маако

Ферма Maakiou Estate расположена в районе Киамумби, подокруге Киамбу, недалеко от Найроби, на высоте около 1700 м над уровнем моря, на южных склонах Абердарского хребта. Основанная в 1920-х годах, она остаётся одним из старейших и наиболее уважаемых хозяйств региона. Возраст кофейных деревьев превышает 100 лет — каждые семь лет проводится обрезка ветвей для стимуляции роста молодых побегов и поддержания стабильного урожая. Сбор урожая проходит вручную в 2–3 этапа, при этом отбираются исключительно полностью спелые ягоды, которые затем сразу поступают на переработку. Почвы здесь имеют вулканическое происхождение и отличаются высоким содержанием минералов. На ферме практикуется естественное питание почвы: опавшие листья кофейных деревьев не убираются, а оставляются на месте, образуя слой органического компоста, который улучшает структуру почвы и насыщает ее ферментами. Орошение плантаций осуществляется с помощью реки Риара и системы небольших плотин, что обеспечивает стабильное водоснабжение в сухие периоды. Климат в регионе характеризуется двумя сезонами дождей в год и годовым уровнем осадков около 1000 мм, что создаёт идеальные условия для равномерного созревания ягод и формирования богатого вкуса. Основу насаждений составляют сорта SL28 и SL34, известные своей яркой кислотностью и выразительной фруктовостью; около 1% площади занимают деревья сорта Ruiru 11. Урожай обрабатывается мытым способом: ягоды депульпируются, ферментируются в течение 12–24 часов, промываются чистой водой и сушатся на африканских кроватях под открытым солнцем. Кофе скрина AA демонстрирует классический профиль кенийского терруара — яркую кислотность, богатую фруктовость с нотами чёрной смородины, красных ягод и цитрусов, лёгкую карамель и деликатный шоколад в послевкусии.