Кения Кириньяга

Киамугумо — третья по счету и дате основания станция обработки, созданная кооперативом Нгариама. Она расположена в одноименном районе округа Кириньяга. Станцией обслуживается 1500 местных фермеров. Для улучшения производительности и качества сотрудники постоянно проходят обучения. Они имеют доступ к различным образовательным ресурсам по практике и руководству устойчивого ведения сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов содружества. Кофейные деревья в здешних землях произрастают в тени эвкалипта и макадамии. Часто встречаются кукурузные и банановые культуры. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, их дополнительно сортируют работники при поступлении. На производстве установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации. Пространство также оборудовано рециркуляторами и каналами для промывки. После работы вся используемая вода уходит в почву. Данный лот обработан классическим мытым способом: с ягоды счищают мякоть, зерна ферментируют в течение 18-48 часов, после чего хорошо промывают и сушат до необходимого процента важности. Особенность этого кофе в том, что все зерна — пиберри — это генетическая мутация, встречающаяся примерно у 5–10% кофейных ягод, в результате которой образуется только одно ядро вместо двух обычных. Пиберри занимает всю площадь внутри плода, он меньше размером и имеет круглую форму. Такой кофе в чашке раскрывается очень сочным и чистым вкусом красных кисло-сладких ягод и чая каркаде.