Кения Кайнамуи
О сорте
Станция Кайнамуи, расположенная на склонах горы Кения на высоте 1650 метров, была основана в 1963 году. Благодаря благоприятным условиям – вулканической почве, обильным осадкам (1800 мм в год) и стабильной температуре (16-26°C) – станция производит кофе высокого качества. Руководство Кайнамуи уделяет большое внимание экологической устойчивости. Для защиты водных ресурсов организованы специальные ямы для отвода сточных вод, позволяющие им впитываться в почву вдали от чистых источников. Также сотрудники станции активно участвуют в программе посадки деревьев. Этот лот кофе прошел мытую обработку и состоит из арабики сортов SL28, Руиру 11 и Батиан. После сбора урожая ягоды вручную сортируются, депульпируются и отправляются на ферментацию в воду на 24 часа. Затем зерна промываются, повторно сортируются по размеру и плотности и замачиваются в чистой воде на 12-24 часа. Сушка происходит на африканских кроватях в течение 7-10 дней.
