Индонезия Хани Бэрри

Индонезия насчитывает в себе около 18 000 островов, а 10 самых крупных из них стали кофейными регионами. Этим ремеслом здесь занимаются уже более 300 лет, выращивают как арабику, так и робусту. Сама страна входит в число крупнейших мировых производителей кофе. В основном работают мелкие фермеры, площадь их ферм редко превышает 2 га земли. Кофе для этого лота был выращен в регионе, который находится неподалеку от национального парка Керинчи Себлат, в Западной Суматре, и отличается особым качеством за счет своей нетипичной для Индонезии обработки. Фермеры использовали натуральный метод: сначала ягоды собирают и сортируют вручную, затем отправляют на сушку. В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%). Таким образом, кофе получается более сладким, а характерный для Индонезии вкус какао и специй меняется на фруктовый и ягодный.