Гватемала Блю Аярза

Блю Аярза — натуральный лот из региона Санта-Роса, с окрестностей озера Аярза на юго-востоке Гватемалы. Эта зона известна высокогорным рельефом, вулканическими почвами и выразительным климатом: тёплые дни сменяются прохладными ночами, поэтому ягоды созревают медленнее и успевают набрать больше сладости. Название Ayarza связано с местностью и местными культурными корнями: такие топонимы часто сохраняют связь с природными объектами, историей региона и языками майя. Кофе выращен на ферме Finca El Socorro на высоте 1400–2000 м. Лот состоит из разновидностей Катуаи, Anacafe 14, Паче, Бурбон и Сан Рамон. Это сочетание сортов, хорошо адаптированных к гватемальскому высокогорью: они дают стабильную сладость, плотность и выразительный фруктовый профиль. Кофе обработан натуральным способом: спелые ягоды сушатся целиком, вместе с мякотью, постепенно отдавая зерну больше сладости и фруктовой насыщенности. После сушки кофе стабилизируется, затем проходит халлинг, сортировку и подготовку к экспорту. Гватемала Блю Аярза — выразительный натуральный лот с ягодной сладостью и кислотностью и долгим шоколадным послевкусием. Кофе хорошо подойдёт для разных методов приготовления: в альтернативных способах заваривания он даст больше ароматики и яркости, а в эспрессо — спокойную сладкую чашку на каждый день.