Эфиопия Лиму
О сорте
Кофе Лиму происходит из западной Эфиопии, из регионов вокруг городов Лиму и Каффа, где кофейные деревья часто растут в диком виде. В Эфиопии выращивают разные типы кофе: лесной, полулесной, садовый/фермерский и плантационный. Кофе играет важную роль в экономике страны, обеспечивая занятость более чем 15 миллионам человек, причем основную часть производства (более 90%) обеспечивают мелкие фермеры. Процесс производства кофе Лиму включает ручной сбор кофейных ягод местных разновидностей, которые затем доставляются на станции обработки. Там кофейные зерна сортируются вручную, часто методом флотации для определения плотности. После этого кофейные зерна депульпируют, ферментируют в течение 36–48 часов и высушивают на африканских кроватях около двух недель, пока уровень влажности не достигнет 10–12%.
