Эфиопия Дери

Станция обработки Дери Кидаме располагается в городе с одноименным названием, в зоне Гуджи, на юге Эфиопии. Местные фермеры привозят кофе со своих плантаций, которые находятся на высоте 2000–2100 метров над уровнем моря. Почвы в этом районе плодородные, красно-коричневые, а кофейные деревья произрастают в тени акаций и кордий. Станция обработки оснащена 10 ферментационными резервуарами и около 200 африканских кроватей. Сотрудники маркируют патио специальным кодом, который упрощает прослеживаемость и принадлежность урожая, а также статус обработки. Данный лот собран вручную с кофейных деревьев местных разновидностей и обработан классическим натуральным способом. На станции сотрудники повторно сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Дополнительная сортировка происходит при помощи воды методом флотации. Затем ягоды перемещают на африканские кровати, где они сушатся около 18 дней, после чего с зерен снимают всю мякоть. Далее кофе отвозится в зону предэкспортной подготовки Tracon Trading, которая находится в городе Аддис-Абеба. Мы выбрали этот кофе за его богатый сладкий вкус, напоминающий землянику, сладкие специи и чай пуэр.