Эфиопия Бенса Тесисо

Станция Кебеде Тесисо расположена на высоте 1900 метров над уровнем моря в регионе Сидамо, на юге Эфиопии. Красные плодородные почвы этой местности в сочетании с подходящими температурными условиями создают отличную среду для выращивания кофейных деревьев. Деятельность станции поддерживается сообществом мелких фермеров и опирается на традиционные, но эффективные методы обработки кофе. Общий объём производства мытого кофе составляет около 140 тонн, а натурального - 105 тонн. Данный лот собран из разновидностей местного природного наследия и обработан классическим натуральным способом. Все ягоды отбираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 13-16 дней. После этого высушенные плоды помещаются в специальные силосы, где хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент. В нашем прочтении кофе получился достаточно сладким и плотным с приятной кислинкой, а во вкусе можно почувствовать цитрусы, белые цветы, темные ягоды.