Эфиопия Балесе

Кофе выращивает семья Балесе Динигу в деревне Ададо, район Буле, зона Гедео — регионе, который в кофейном мире чаще всего относят к Йергачифф. Ферма расположена на высоте 2150–2400 м, где ягоды созревают медленно и постепенно набирают сладость. Сегодня в хозяйстве работают 12 членов семьи, а во время сбора урожая к ним присоединяются 50–60 сезонных сотрудников. Балесе представляет новое поколение эфиопских фермеров: семья сохраняет традиционный подход к выращиванию кофе и одновременно инвестирует в качество, прослеживаемость и прямой экспорт. Лот состоит из местных эфиопских разновидностей, которые часто обозначают как природное наследие — генетически разнообразную арабику, характерную для региона Гедео. Кофе обработан натуральным способом: ягоды собирают вручную, затем дополнительно сортируют во флотационных чанах, чтобы отделить полностью спелые плоды и снизить риск дефектов. После этого ягоды выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 10–15 дней, затем помещают в специальные силосы для стабилизации. На завершающем этапе кофе сортируют повторно, удаляя дефектные зёрна. Эфиопия Балесе — сладкий и ароматный лот с выразительным фруктово-цветочным профилем. В чашке — абрикос, белые цветы, цитрусы, сухофрукты и карамель. Это кофе для любителей натуральной Эфиопии: сочный, чистый и многослойный, хорошо подойдёт для эспрессо и альтернативных методов заваривания, когда хочется яркого вкуса с фруктовой сладостью и долгим послевкусием.