Бразилия Санта Круз

Джозиани Мораес и ее муж Джованни Браганьоло приобрели ферму Санта Круз в 1992 году. На тот момент здесь росли исключительно апельсиновые деревья. В 1998 году Джованни решил вести кофейный бизнес, инвестировав в технологии и инфраструктуру этих земель. Цель всегда заключалась в том, чтобы совершенствоваться, ценить работу своих сотрудников, достигая при этом высокого качества в производстве кофе. Джозиани Мораес отвечает за управление фермой, а также социальные и образовательные проекты: оживление водоемов, посадка новых деревьев, производство собственного органического компоста, переработка воды и многое другое. Ферма Санта Круз отличается инновационным подходом и постоянным поиском технологий, которые могут повысить ценность кофе и раскрыть его разнообразные вкусовые качества. Данный лот был собран с плантаций, на которых произрастают деревья разновидности Желтый Катукаи. Ягоды прошли сортировку по плотности и только самые спелые и тяжелые плоды прошли на следующий этап обработки. Кофе подвергался анаэробной ферментации в герметично закрытых пластиковых бочках в течение 115 часов, после чего был отправлен на медленную сушку при низких температурах. Вкус этого кофе в чашке получился очень плотным, сладким с деликатной кислотностью и выраженными нотами мандарина, специй и молочного шоколада.