Бразилия Ранчо Гранде

Ферма Rancho Grande ведёт свою историю с 1933 года и сегодня управляется третьим поколением семьи Рейс — Хосе Карлосом и Флавио Рейсом. Хозяйство занимает более 2000 гектаров, из которых около 500 гектаров отведены под кофе. Rancho Grande сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации, при этом остаётся площадкой для экспериментов с обработками. Именно здесь реализуются крупные проекты по контролируемой ферментации, позволяющие работать с большими объёмами без потери качества. Лот состоит из разновидностей Топазио и Катуаи и обработан методом натуральной полуанаэробной ферментации «Twist». Ягоды проходят ферментацию в нейлоновом полотне под солнцем — в данном случае около 144 часов, с контролем температуры и pH. Такой подход позволяет точно управлять процессом и формировать более сложный и насыщенный профиль по сравнению с классическими натуральными лотами. Этот кофе — про интенсивность и глубину вкуса. Плотное тело, выраженная сладость и насыщенный фруктово-шоколадный профиль с лёгкими ферментированными оттенками. Отлично подойдёт для тех, кто ищет более сложную и необычную Бразилию с акцентом на обработку.