Бразилия Ипанема Танжерин

Лот представляет проект Premier Cru “Collina D’oro”, урожая 2023-2024 года. Premier Cru — это проект от Ipanema Coffees. В нём каждая кофейная разновидность выращивается исключительно на отдельном терруаре (участке) фермы Рио-Верде. Фазенда Рио-Верде была основана аж в 1887 году! Она находится в самом сердце гор Мантикейра-де-Минас и окружена настоящим природным заповедником. Кофе здесь выращивается на высоте до 1300 метров над уровнем моря, в окружении лесов, водопадов и источников. На ферме представлены сорта красной акайи, желтого катуаи, желтого бурбона, желтого параисо и красной гейши (A, B, C, H, G). После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый, вишнёвый и много других, а затем объединяют в серии по чистоте вкуса: Black, Gold, Blue, Diamond. Авторы проекта так описывают свою задачу: “Среди 69 терруаров фазенды Рио-Верде мы выбрали 32 лучших для проекта Premier Cru. Минимальная высота произрастания 1000 метров над уровнем моря. На выдающейся станции обработки, оснащенной современными технологиями, мы можем производить лучший кофе». Выбранный нами лот Бразилия Ипанема Танжерин обработан анаэробным способом в течение 68 часов. Анаэробная обработка происходит путём изоляции зерна от кислорода. Метод активно высвобождает сахара и способствует формированию уникальных вкусо-ароматических соединений. Так и в этом лоте кислотность раскроется нежными нотами мандарина, а плотность напомнит чёрный чай.