Колумбия Антиокия

Антиокия – департамент в Колумбии, расположенный в Андах и имеющий выход к Карибскому морю. Этот регион становится все более известным благодаря высококачественным микролотам кофе, выращенным в его горах. Перепады высот и особый климат придают кофе из Антиокии яркую кислотность, чистый вкус и ноты сладких фруктов. Данный лот обработан мытым способом. Сначала кофе проходит 12–15-часовую ферментацию в ягоде, затем его депульпируют и оставляют еще на 24 часа в резервуарах с чистой водой. После этого зерно промывают от мусельяжа и сушат на патио в течение 15–20 дней. Ферментация в ягоде и последующая мытая обработка придают зерну чистоту и баланс, сохраняя его естественную сладость. Лот состоит из различных разновидностей арабики, культивируемых в регионе. Колумбия – гибрид Тимора и Катурры. Кастильо – относительно новый сорт, разработанный Федерацией производителей колумбийского кофе (FNC). Катурра является мутацией Красного Бурбона, характеризуется высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Таби – еще один колумбийский сорт, полученный путем скрещивания Типики, Красного Бурбона и Тимора, название которого означает "добрый". Сеникафе – разновидность арабики, разработанная исследовательским центром Cenicafé.