Каскара

Coffea diversa — уникальный кофейный сад Гонсало Эрнандеса. Он расположен в округе Биоллей провинции Пунтаренас, на юго-востоке Коста-Рики, совсем недалеко от границы с Панамой. Микроклимат этих земель прекрасно подходит для выращивания кофейных деревьев. Поскольку этот сад находится поблизости от вершины горного хребта Таламанка, он испытывает влияние и Тихого, и Атлантического океана. Подход Коффеа диверса заключается в том, чтобы вырастить и предложить редкие разновидности кофе, что позволило бы ценителям впервые насладиться различными вкусовыми профилями, до этого им неизвестными. Всего их более 200 — это либо самая большая, либо одна из крупнейших частных коллекций в мире — но лишь малая часть из этих разновидностей выращивается на продажу. Спелые ягоды поступают на станцию обработки и сразу же депульпируются. Влажная мякоть и кожура ягоды отправляются на патио и сушатся под солнцем в течение 1–2 дней, в зависимости от погодных условий. Часто дополнительно используется механическая сушилка, чтобы обеспечить равномерное высыхание и одинаковый уровень влажности. Далее каскара упаковывается в мешки и подготавливается к экспорту. Каскара появилась как новое направление, выходящее за рамки традиционных представлений о кофе, и сегодня является весьма популярным продуктом со своей технологией производства в мире спешелти кофе. Этот продукт используется для приготовления «чая», напоминающего по вкусу компот из шиповниковых ягод и сухофруктов. Регион: Коста-Рика Вес: 150 г