Гватемала Моренте Рейес

Ферма La Cascada расположена в поселении Турбала, муниципалитет Кубулько, регион Баха-Верапас, на высоте около 1750 м. Хозяйством занимаются Катарина Моранте Рейес и Ангелина Руис. Для Катарины кофе стал основой будущего семьи: за несколько лет небольшие посадки превратились в полноценную ферму площадью 1,4 га, а её муж смог отказаться от тяжёлых сезонных заработков вдали от дома и присоединиться к общему делу. Это горный регион с лесами и реками, где народ Ачи сохраняет свои традиции и развивает производство спешелти-кофе на больших высотах. Лот состоит из разновидностей Anacafe 90, Катимор и Лемпира — устойчивых и продуктивных сортов, которые хорошо подходят для небольших хозяйств и высокогорных условий. Кофе обработан мытым способом: спелые ягоды собирают вручную, в тот же день депульпируют на небольшом механическом депульпаторе и оставляют на ферментацию примерно на 48 часов. После промывки пергамент сушат на патио на нейлоновом полотне и мешковине 5–10 дней, регулярно переворачивая и укрывая от дождя при необходимости. Лот Моренте Рейес — яркий и легкий кофе с ягодной кислотностью и гладким телом. Лот хорошо подойдёт для фильтра и второй кофемолки: он понятный, комфортный в работе и при этом достаточно выразительный за счёт ягодно-фруктового профиля и продолжительного послевкусия.