Эфиопия Генале

Сидамо – ключевой регион для производства высококачественной арабики в южной Эфиопии. Кофе здесь выращивают преимущественно на высоте 1700-2200 метров над уровнем моря на плодородных красных вулканических почвах. Теплый климат с выраженным сезоном дождей и стабильной температурой создает благоприятные условия для медленного созревания кофейных ягод. Это, в свою очередь, способствует формированию сложного и насыщенного вкусового профиля. Этот лот обработан классическим мытым способом. Сначала ягоды тщательно сортируют и очищают от мякоти, после чего выдерживают в резервуарах с чистой водой. Затем зерна сушат на африканских кроватях до достижения оптимального уровня влажности (около 11,5%).