Дрип-пакеты Кения Кабоя

Этот лот производится на ферме Кири, которая была основана в 1997 году. Она располагается в Центральной провинции Кении на участке площадью 5 акров (~2 гектара) неподалеку от города Кириньяга и деревень Гитумби, Кирунюини, Керере и Кабоя, в честь которой был назван этот замечательный кофе. Кофейные деревья здесь произрастают на высоте 1450 метров над уровнем моря на богатых минералами вулканических почвах. Особое внимание уделяется экологическому аспекту производства — для сточных вод установлены специальные каналы, по которым используемая вода для промывки зерна стекает и впитывается в почву. Это лот мытой обработки. После депульпации кофе ферментируют в специальных танках в течение ночи, затем тщательно промывают чистой водой и отправляют сушиться на африканские кровати. В зависимости от погодных условий сушка длится от 7 до 15 дней. На протяжении этого времени зерна в пачменте постоянно сортируют вручную. За счет такого внимательного подхода фермеров к своей работе мы получаем очень яркую и сладкую чашку с нотами красной смородины, брусники и карамели.