Колумбия Эль Рекрео

Кофе выращен на ферме Эль Рекрео, которая располагается в департаменте Уила, на юго-западе Колумбии. Земли принадлежат фермеру Алирио Родригесу. Он занимается этим ремеслом уже 25 лет. Большое участие также принимает его семья - жена и 4 детей. Эль Рекрео находится на высоте 1500 метров над уровнем моря. Климатические условия способствуют медленному созреванию кофейных ягод и развитию уникального вкуса. Кастиллио - молодая разновидность арабики, которую вывели в Национальной Федерации производителей кофе Колумбии. Её создали, чтобы повысить устойчивость деревьев к кофейной ржавчине. Сегодня на долю этого гибрида приходится 40–50% всего урожая страны. Данный лот обработан натуральным методом с добавлением анаэробной ферментации. Ягоды тщательно собираются вручную, чтобы использовать только спелые плоды. Сначала их ферментируют в полиэтиленовых пакетах в течение 120 часов. Дальше следует сушка на приподнятых кроватях до достижения оптимального содержания влаги. Только после этого зерно извлекают из кожуры. Такой кофе действительно получается удивительным по вкусу - красные цитрусы, сладкие специи и темные ягоды никого не оставят равнодушным.