Эфиопия Лиму
О сорте
Это кофе мытой обработки из региона Лиму, что на юго-западе Эфиопии, от поставщиков Equatorial Traders Ltd — семейной торговой компании, основанной в Лондоне в 1991 году. В настоящее время организацией управляет четвертое поколение гуджаратской семьи (Гуджарат - штат в Индии), которая начинала с торговли в Танзании еще в начале 20-го века. В 1980-х годах они стали крупнейшим экспортером зеленого кофе в этой стране, к 1990 году построили более 25 станций мытой обработки, произведя революцию в качестве кофе Южной Танзании. Для нашего лота из Эфиопии спелые ягоды собирают и сортируют вручную. После этого кофе отправляют на депульпацию (удаление кожуры и клейковины), далее ферментируют в резервуарах в течение 36–48 часов. Затем зерна сушатся на африканских кроватях около 10 дней.
