Колумбия Чаморро
Дескриптор: Карамель, красная смородина, каркадэ
Вкус: Сладкий и сочный
Обработка: Мытая
Оценка Q: 84

Зарегистрируйтесь и станьте учасником QQCOFFEE CLUB (БЕСПЛАТНАЯ ПРОГРАММА ПООЩРЕНИЙ, ЧТОБЫ СКАЗАТЬ ВАМ СПАСИБО)

Рекомендуемые способы приготовления:

Хуан Чаморро — фермер в третьем поколении. Его отец унаследовал ферму Дельфа — поместье, расположенное на высоте 1700 м над уровнем моря в муниципалитете Белен де Умбрия. Именно там произрастает этот прекрасный кофе, который своим чистым и ярким винным букетом чем-то напоминает Африканские сорта.

Описание сорта

Хуан Чаморро фермер в третьем поколении. Его отец унаследовал финку Дельфа — поместье, расположенное в 1700 м над уровнем моря в муниципалитете Белен де Умбрия. Из-за больших размеров поместье было разделено и продано по частям. В конце концов финка Хуана Чаморро получила новое название Дельфита. В 2019 году Дон Хуан взял на себя полное управление процессами, которые происходят на ферме. Он также построил депульпатор для обработки собственного кофе, купил ростер и открыл дегустационную лабораторию для каппинга. Помимо плантации кофе, в поместье есть конюшни, что позволяет Хуану и его семье наслаждаться не только кофе, но и верховой ездой. Наш кофе собирается и транспортируется вручную. После обработки водой определенной температуры из партии удаляются все всплывшие ягоды, их называют флоатерами. Затем кофе оставляют в резервуаре с водой и герметично закрывают пластиковым защитным слоем на 24 часа. По истечении этого времени кофе депульпируют и выгружают в другой резервуар с таким же защитным слоем на дополнительные 48 часов. Это позволяет стимулировать процесс анаэробной ферментации, т. е. химические процессы в зерне проходят в среде с пониженным содержанием кислорода. Наконец, кофе сушат механическим контролируемым способом, поддерживая среднюю температуру 40 ° C, что позволяет завершить этот этап за 3 дня. Теперь образцы зерна отправляют на лабораторный анализ физических и сенсорных характеристик. С одобрения Q-грейдера проходит халлинг (удаление пергаментной оболочки) методом трения, одновременно из партии удаляются посторонние предметы. Далее следует скриннинг — зерна проходят через сита разного размера. У данного лота скрин варьируется от 15+ до 17+, то есть до 80% зерен имеют максимально большой размер. Дополнительно кофе проходит через сепаратор, где удаляются зерна более низкой плотности или возможные квакеры. После этого с помощью колорсортера из общего количества кофе удаляются зерна, повреждённые насекомыми или с другими физическими дефектами.
06

Мы поможем сделать подарок любимому человеку от вас, а также организовать корпоративные подарки

Подробнее о подарках

Было бы интересно

Наши новинки

kolumb

Колумбию Ла Секрета

Красная смородина, ананас, красный апельсин
ruad

Руанда ругали

Желтая слива, клубничный джем, темный шоколад
keniaa

Кения Киримья

Малина, чёрная смородина, карамель. Ягодный и сочный.
ling

Индонезия Лингтон Пилихан

Лимон, специи, карамель, изюм. Сладкий и пряный.
koush

Бразилия Серрадо Коошупе

Пекан, карамель, молочный шоколад. Сладкий, сбалансированный.
shak

Эфиопия Шакисо

Зелёный чай, персик, бергамот, ваниль. Цветочный, яркий.
kenia

Кения Эндебесс

Ежевика, красное вино, черешня. Сладкий, ягодный.
tanzania

Танзания Умоджа-Улулу

Чёрный чай, ежевика, какао. Насыщенный и ягодный.
danche

Эфиопия Данче

Жасмин, персик, тоффи, кардамон. Чистый и сочный.
braz

Бразилия Антонио Францискини

Жёлтая слива, виноград, молочный шоколад. Сладкий и сбалансированный.
tropic2

Q-Tropic

Вишневый йогурт, пралине, грейпфрут. Сладкий и комплексный.
q-berry2

Q-Berry

Вишня, клюква, карамель. Яркий, сочный и густой.
chamorro2

Колумбия Чаморро

Карамель, красная смородина, каркадэ. Сладкий и сочный.
dekaf2

Гватемала Декаф

Арахисовая паста, сухофрукты, красное яблоко. Тельный и сбалансированный.
optimistic2

Q-Optimistic

Шоколад, карамель, цитрус, арахис. Сбалансированный и плотный.