• Количество пачек можно изменить в корзине.
• Мы рекомендуем молоть кофе непосредственно перед приготовлением, поскольку в молотом виде кофе быстро теряет свои вкусоароматические свойства.

О КОФЕ:
Бородинский хлеб, изюм, специи, какао, виски, вишневая косточка.
Редкий и плотный.
Разновидность: конилон/гибриды.
Обработка: полумытая.
Классификация: fine-robusta.
Урожай: текущий.

О регионе:
Регион: Эспириту Санту.
Ферма: Фазенда Вентурим.

Что будет, если за робустой ухаживать так же трепетно и щепетильно, как за арабикой? Зачастую, мы получим отличный интересный кофе, и наш лот робусты из Бразилии – прямое тому подтверждение.

Бразилия Робуста Вентурим классифицируется как fine-robusta, то есть, робуста высокого качества.

Амадео Вентурим начал выращивать арабику на юге Бразилии в 1882 году, сразу после иммиграции из Италии. Его дело продолжили сыновья. В начале 1900х семья приобрела более дешевую землю на севере штата и также стала выращивать там кофе с 1925 года. В 1960х, после мирового кофейного кризиса, отец Исаака вырубил деревья арабики и как и многие его соседи стал выращивать робусту, которая до того момента была неизвестной для Бразилии разновидностью. В 2007 году семья приняла решение производить спешелти кофе и стала обновлять свои посадки, совершенствовать методы обработки урожая после сбора. С 2012 года на ферме самостоятельно выполняют депульпацию ягод. В 2016 году впервые Вентурим поставили эксперименты с ферментацией, что открыло им двери лучших обжарщиков и кофеен мира.

Данный лот обработан полумытым способом, процесс обработки выглядит следующим образом: Ягоды моются, затем с них снимается кожица (не мякоть), а часть кожицы и кофе вместе погружаются в ферментационную емкость, с дрожжами, на 60 часов. Свободная влага удаляется с помощью центрифуги, затем происходит сушка горячим воздухом при постоянном вращении, потом следует остановка и отдых 6-10 часов, после чего - повтор алгоритма сушки. Кофе очищается от пергаментной оболочки сразу после сушки и 1 месяц выдерживается в бигбэгах для стабилизации влажности и водной активности. Далее кофе поступает на сортировку и отгрузку.