Click to order
Корзина
Total: 
Имя и фамилия
Телефон
E-mail
для получения информации о заказе
Доставка
Пункты выдачи СДЭК


Мы скоро свяжемся с вами для подтверждения заказа и согласования времени доставки или самовывоза
Адрес доставки или ПВЗ СДЭК
Секретное слово
Комментарий
Payment method
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Сайт использует файлы cookie, чтобы обеспечить лучший пользовательский опыт.
OK
Колумбия Чаморро
  • Количество пачек можно изменить в корзине.
  • Мы рекомендуем молоть кофе непосредственно перед приготовлением, поскольку в молотом виде кофе быстро теряет свои вкусоароматические свойства.

О кофе:
Дескрипторы: Карамель, красная смородина, каркадэ
Вкус: Сладкий и сочный
Разновидность: Колумбия
Обработка: Мытая
Высота: 1700 м
Регион: Белен де Умбриа, департамент Рисаральда
Фермер: Хуан Чаморро
Балл: 84

О регионе:
Хуан Чаморро фермер в третьем поколении. Его отец унаследовал финку Дельфа — поместье, расположенное в 1700 м над уровнем моря в муниципалитете Белен де Умбрия. Из-за больших размеров поместье было разделено и продано по частям. В конце концов финка Хуана Чаморро получила новое название Дельфита.

В 2019 году Дон Хуан взял на себя полное управление процессами, которые происходят на ферме. Он также построил депульпатор для обработки собственного кофе, купил ростер и открыл дегустационную лабораторию для каппинга. Помимо плантации кофе, в поместье есть конюшни, что позволяет Хуану и его семье наслаждаться не только кофе, но и верховой ездой.

Наш кофе собирается и транспортируется вручную. После обработки водой определенной температуры из партии удаляются все всплывшие ягоды, их называют флоатерами. Затем кофе оставляют в резервуаре с водой и герметично закрывают пластиковым защитным слоем на 24 часа. По истечении этого времени кофе депульпируют и выгружают в другой резервуар с таким же защитным слоем на дополнительные 48 часов. Это позволяет стимулировать процесс анаэробной ферментации, т. е. химические процессы в зерне проходят в среде с пониженным содержанием кислорода. Наконец, кофе сушат механическим контролируемым способом, поддерживая среднюю температуру 40 ° C, что позволяет завершить этот этап за 3 дня.

Теперь образцы зерна отправляют на лабораторный анализ физических и сенсорных характеристик. С одобрения Q-грейдера проходит халлинг (удаление пергаментной оболочки) методом трения, одновременно из партии удаляются посторонние предметы. Далее следует скриннинг — зерна проходят через сита разного размера. У данного лота скрин варьируется от 15+ до 17+, то есть до 80% зерен имеют максимально большой размер. Дополнительно кофе проходит через сепаратор, где удаляются зерна более низкой плотности или возможные квакеры. После этого с помощью колорсортера из общего количества кофе удаляются зерна, повреждённые насекомыми или с другими физическими дефектами.